Per tutta la settimana a “Buono a sapersi” su Rai1 il Mercato delle Erbe di Bologna

Per tutta la settimana di fine maggio a “Buono a Sapersi”, la trasmissione condotta da Elisa Isoardi in onda dal lunedì al venerdì alle 11.05 su Rai1, si parlerà tra le altre cose anche del “borsino della spesa" con le quotazioni di Mr. Prezzo (Claudio Guerrini) in collegamento dai banchi del Mercato delle Erbe di Bologna: dopo la ristrutturazione del 2014, il mercato affianca oggi alle tradizionali bancarelle anche negozi, ristoranti, enoteche e punti di incontro frequentati ogni giorno da centinaia di persone.

La puntata di martedì 29 maggio, in particolare, si concentrerà sulla coppa, salume gustoso e profumato e ricco di vitamine utili. L’esperto di carni Lorenzo Rizzieri svelerà i segreti dei tagli e delle lavorazioni della coppa, approfondendo le curiosità sugli usi che se ne possono fare in cucina; la nutrizionista Myrta Mazza, invece, ne illustrerà le proprietà benefiche e gli abbinamenti più salutari, fornendo consigli utili su come introdurla nella dieta.

Il chirurgo oromandibolare Massimo Marrelli motiverà la relazione tra le vitamine contenute nella coppa e la salute orale, spiegando cause e cure dell’atrofia della mascella, patologia tipica dell’età avanzata, mentre il maestro di cucina Luca Pappagallo realizzerà un classico della cucina napoletana, il gateau di patate con provola e coppa. Gli farà eco il collega Guerrino Maculan, che preparerà un piatto di tagliolini con coppa e asparagi.

Non mancherà un collegamento in diretta con l’inviato Umberto Salamone da Miglionico, in provincia di Matera, per scoprire i segreti della preparazione della tradizionale coppa lucana.